Hoe wens je iemand geluk in minder fijne tijden? Wel, mooie woorden en een klein gebaar missen hun effect nooit. En dat bracht ons op het idee om fortune cookies te maken. We gingen massaal schrijven, bakken en creëren. Alles voor dat kleine gelukje!

Hoe maak je nu fortune cookies?

• 3 eiwitten (100 gram)
• 150 gram kristalsuiker
• 115 gram roomboter, gesmolten en gekoeld
• 1/4 theelepel vanille extract
• 120 gram bloem
• 3 eetlepels water
• Stukjes papier
• Zwarte stift
• Onze persoonlijke toets: amandelspijs

Verwarm je oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schrijf je wensen op de reepjes papier. Klop je eiwitten samen met de suiker op hoge snelheid in een kom luchtig. Voeg een voor een de gesmolten boter, vanille extract, amandelspijs, water en bloem toe. Zorg dat alles steeds goed gemengd is voor je een volgend ingrediënt toevoegt. Maak met een lepel dunne rondjes (ongeveer 2 millimiter dik met een doorsnee van 7,5 centimeter) van het beslag op de bakplaat. Zorg dat er genoeg ruimte tussen zit en bak niet meer dan drie of vier koekjes tegelijkertijd. Omdat ze vrij snel hard worden is de kans groot dat je ze anders niet meer kan vouwen.

Bak je koekjes 7-8 minuten, tot de randjes bruin kleuren. Haal ze uit de oven, vouw ze gelijk dubbel, stop er een wens tussen en hang over een randje van een koffietas. Vouw ze zo dat ze de vorm van een fortune cookie krijgen. Laat ze dan afkoelen in een muffintray zodat ze hun vorm behouden en niet terugkrullen. Smakelijk en veel plezier!